2006/08/20 最後營業日過後我們在做什麼
草葉集 八月 22nd, 2006
訂一個這樣的最後營業日對平常無公休日的草葉集來說是一種宣示, 代表自從2004年9月29日重新開幕之後到現在我們也盡了應該有的社會責任(就是每天開店啦! 每天開店看似小事一件, 但還是要有毅力才撐的下去喔), 恩…可以功臣身退一陣子, 以準備下一個門市的來臨…
朋友客人們有時會問, 營業日後我們會做什麼, 不開店就開始搬了嗎? 其實沒這麼容易呀! 拍賣的東西一直不斷的出現新的商品, 因為這裡清一清, 那裡掃一掃, 又會發現有新的東西也要拍賣, 很多我們平常用的桌椅工具器皿等,頓時才發現這些也可以出清.
拍賣會原則上是8/18截止, 之後開始清點要退回各廠商的書籍, 也並不完全退, 很多已經買斷的要挑出來, 然後分類裝箱又要一段時間, 退貨後要與廠商做個帳款結清, 等到這些繁瑣的事結束後, 也就是營業日後的工作重點啦!
由於店內還有許多雜貨未出清, 又不好帶到新的店, 新的店實在太小了, 我們只能容納最精簡的商品書籍與設備,所以無論如何舊門市內的東西還是要慢慢賣完, 包含接下來要安排拆遷大隊來拆各式木板, 鐵件, 於是我們又要一一分類標價, 邀請大家來買拆下來的建材, 以及各式家具與木板的使用諮詢, 你很難想像台灣真的有很多人有這樣的需求, 突然間我們搖身一變, 成了B&Q特力屋.
另一方面還要進行的, 是新門市的經營該如何定調, 還有如何慎選食材設備廠商, 如果只是開個平時的店, 直接統包給食材供應商就好了, 偏偏我們想開的餐廳, 是希望可以自己尋找食材來源, 而且與在地小農合作, 找出新鮮潔淨的蔬果, 想像各位將來如果吃到一個套餐, 光是食材生產來源, 就會有10~30個產地與農友. 這些產地因為與我們不只是食材供應的上下關係, 消費者還能因此到產地旅行.
雖說新的門市沒有菜單, 採預約制, 僅供蔬食, 但這才是考驗廚師的大難題, 要備足相當豐富的食材資料庫, 才可以一改消費者平時的迷思, 以為蔬食只是素食或是生機飲食等. 只要曾經來過草葉集2005年尾牙的朋友, 一定都很難忘記, 如此豐富的義式蔬食…
樂觀一點來說, 事實上, 2006/08/20最後營業日過後我們在做什麼, 就是在台灣各地產地蒐集食材進入我們的食材資料庫, 邊工作邊旅行, 所以要到門市找我們, 請先打電話確認一下囉! 03-6563466 or Peggy的手機 0958650906